il laboratorio

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Il laboratorio dove vengono realizzati i prodotti “Dolci Evasioni” si trova all’interno della Casa Circondariale di Siracusa, una struttura di recente costruzione collocata in una zona agricola a circa sei chilometri di distanza dalla città. Grazie alla presenza nella struttura penitenziaria di locali già destinati ad attività produttive di questo tipo, è stato possibile creare un grande ed efficiente laboratorio, dotato di attrezzature moderne, nel rispetto di tutte le normative sanitarie e di sicurezza del lavoro. Coniugando la più avanzata tecnologia alimentare con i metodi tradizionali di produzione artigianale, nel laboratorio vengono realizzati prodotti tipici di eccellenza, come le paste di mandorla, gli amaretti e il preparato per il latte di mandorla, tutti certificati da agricoltura biologica. Il laboratorio è potenzialmente in grado di realizzare notevoli volumi di prodotto finito e, parallelamente, di dare opportunità di inserimento ad un significativo numero di detenuti.
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Dal punto di vista riabilitativo, il laboratorio è uno spazio nel quale diventa possibile costruire percorsi reali di cambiamento e di reinserimento sociale, in cui i detenuti acquisiscono una professionalità e ritrovano la piena dignità di lavoratori, avendo riconosciuti tutti i diritti e le tutele previsti dal contratto nazionale di lavoro delle cooperative sociali. Particolare cura viene posta a stabilire delle relazioni che siano attente ai bisogni della persona, in un clima di rispetto reciproco, ottenendo l’adesione convinta dei detenuti ad una proposta lavorativa impegnativa, che esige la massima attenzione alle rigorose procedure richieste nella produzione di alimenti.