Tutti i nostri prodotti sono realizzati con ingredienti biologici di altissima qualità e sono certificati da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). 

Le nostre Dolci Evasioni prodotte in carcere, inoltre, sono interamente gluten free, grazie a un laboratorio che esclude l’utilizzo di materie prime con glutine. 

La maggior parte dei nostri dolci si basa sull’impiego della mandorla siciliana, eccellenza del nostro territorio. Le nostre mandorle si possono assaporare al naturale o pelate, tostate, pralinate e ricoperte di goloso cioccolato, oppure trasformate in profumatissimi dolci della tradizione siciliana, come paste di mandorla e amaretti morbidi, e nel prezioso preparato per il latte di mandorla. Usiamo solo zucchero di canna, che conferisce ai nostri prodotti una dolcezza delicata e aromatica. La mandorla è protagonista anche del nostro pesto, realizzato solo con basilico ed olio extravergine di oliva, senza aglio e senza formaggio. 

Oltre alle mandorle, valorizziamo anche i nostri agrumi: selezioniamo i limoni e le arance più profumate, essicchiamo le fette a bassa temperatura per regalarvi uno snack delizioso e trasformiamo le bucce in irresistibili canditi ricoperti di cioccolato. Lo sciroppo ottenuto dalla canditura la utilizziamo come base per i nostri frollini integrali di grano antico siciliano.

Con i frutti del carrubo, albero tipico del sud est della Sicilia, realizziamo uno squisito sciroppo artigianale seguendo le ricette delle nostre nonne.

Le nostre campagne ci regalano ortaggi ricchi di sapore e proprietà organolettiche, come il pomodoro ciliegino e il peperone, che preserviamo attraverso una lenta e sapiente essicazione per arricchire di carattere e gusto le vostre tavole durante tutto l’anno, e che formano la base, insieme a zucchine e cipolle, del nostro condimento al finocchietto selvatico.

Non solo finocchietto, ma anche rosmarino, timo, salvia ed origano sono le erbe aromatiche che crescono spontaneamente sui terreni rocciosi e soleggiati dei Monti Iblei e che raccogliamo manualmente e lavoriamo con cura per restituire tutto il profumo della nostra Sicilia. Erbe aromatiche e scorze di agrumi sono meticolosamente miscelate con il sale marino della Riserva naturale di Trapani, gestita dal WWF, e racchiuse in barattoli di vetro pronti a sprigionare sapori e profumi intensi e pregiati.

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