Salvia degli Iblei frutto di inclusione lavorativa

La nostra salvia cresce sui terreni rocciosi e soleggiati dei Monti Iblei, cuore della Sicilia Sud-Orientale, dove la cooperativa L'Arcolaio ha avviato l'attività di agricoltura sociale Frutti degli Iblei. Qui giovani migranti, ex detenuti e altre persone fragili trovano una via di riscatto e inserimento socio-lavorativo attraverso la coltivazione, la raccolta e la trasformazione di erbe aromatiche mediterranee.

Coltivata e trasformata con cura artigianale

La salvia viene coltivata e raccolta da mani esperte e attente. La stessa cura e attenzione viene dedicata all'essicazione e al confezionamento delle foglie, che conservano il profumo intenso degli Iblei.

Profumi degli Iblei in dispensa

Il sacchettino contiene foglie di salvia essiccata pronte per essere impiegate in cucina. Il suo profumo inconfondibile è protagonista di alcuni piatti, come gli gnocchi "burro e salvia", i pizzoccheri valtellinesi, i saltimbocca alla romana. Si sposa molto bene con i legumi, con le patate e con il pesce. Accostatela alla scorza di Limone di Siracusa IGP per un mix di profumi iblei inconfondibile.