Insalata di radicchio e zucca con sciroppo di carruba

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Insalata di radicchio e zucca con sciroppo di carruba

  Ricette

E' arrivata la stagione delle zucche e qui vi proponiamo una ricetta semplice, colorata e sfiziosa per gustare questo fantastico ortaggio.

L'insalata di radicchio, zucca e noci è arricchita dallo sciroppo di carruba Dolci Evasioni, un versatile e originale alleato in cucina, perfetto per esaltare e dare carattere agli ingredienti dolci, come la zucca, e per contrastare i sapori amari, come il radicchio. 

Potete arricchire questa insalata e trasformarla in un piatto unico aggiungendo del formaggio pecorino o del caciocavallo semi-stagionato, compagni perfetti del nostro sciroppo di carruba.

Come sempre suggeriamo di selezionare ingredienti non trattati e coltivati quanto più vicino possibile. Noi in Sicilia siamo avvantaggiati: le nostre campagne producono una grande varietà di zucche, i contadini coltivano una varietà di radicchio a foglia piccola, allungata e molto saporita, e Monti Iblei e Nebrodi ci regalano delle noci strepitose!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 testa di radicchio
  • La metà di una piccola zucca dalla polpa soda
  • 10 noci
  • 2 cucchiai di sciroppo di carruba Dolci Evasioni
  • Sale e olio EVO per condire

Lavare la zucca e le foglie di radicchio. Portare il forno a 180 °C. Togliere filamenti e semi dalla zucca e tagliarla a fette molto sottili. Disponete le fette di zucca su due teglie leggermente oliate con olio EVO e infornate fino a che diventano morbide (circa 15/20 minuti). Nel frattempo mondate il radicchio e sgusciate le noci. Componete la vostra insalata disponendo il radicchio, la zucca e le noci. Condite con sale e olio EVO e guarnite con lo sciroppo di carruba. 

Buon appetito!

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