Il Thymus capitatus (Thymbra capitata), in dialetto detto "Satra", è un arbusto tipicamente mediterraneo che ha trovato nelle pendici dei monti Iblei il suo habitat naturale. Dalla primavera fino al mese di luglio la sua fioritura, che contraddistingue i terreni iblei di questo periodo, attira sciami di api. Il miele di timo ibleo è infatti un prodotto pregiato e conosciuto sin dall'antichità per le sue proprietà, oggi contraddistinto dal Presidio Slow Food. Le foglie sono particolarmente aromatiche e basta stropicciarle leggermente tra le mani per sentirne il profumo dalle note dolci fresco-balsamiche, intensificate con l'essiccazione.

Timo degli Iblei frutto di inclusione lavorativa

Nel cuore della Sicilia sud-orientale, i Monti Iblei sono un patrimonio naturale ricco di una biodiversità ancora incontaminata. Sui terreni rocciosi e soleggiati a cavallo tra i comuni di Noto e Palazzolo Acreide, la cooperativa ha avviato Frutti degli Iblei, un’attività di agricoltura sociale dedicata principalmente alla raccolta di erbe spontanee. come il timo capitato, e la coltivazione di aromatiche. Il timo e le altre essenze dal profumo intenso e persistente vengono accudite con passione, raccolte, lavorate, essiccate e confezionate con cura da mani esperte, nel totale rispetto dell’eco-sistema, per restituire tutto l’aroma della nostra Sicilia.

Il Timo Dolci Evasioni ha vinto il Judges Award come miglior “Aroma secco/in polvere” dell’anno agli International Taste Awards 2020.