Il segreto del nostro pesto di finocchietto selvatico è fatto di pochi ingredienti: freschezza, genuinità e cura. Raccogliamo le foglie più belle, tenere e sane che crescono spontaneamente sui terreni incontaminati del nostro progetto di agricoltura sociale Frutti degli Iblei e le trasportiamo il giorno stesso all'interno del nostro laboratorio. Qui i nostri esperti, dopo averle sbollentate, le miscelano con olio extra vergine di oliva e mandorle 100% siciliani. Per arricchirne ulteriormente il gusto, aggiungiamo pomodoro «caporalato free» essiccato nel nostro laboratorio, un pizzico del nostro rosmarino e scorza di limone. Per conservarlo usiamo aceto di mele, bilanciato da una punta di zucchero di canna del commercio equo-solidale, e una punta di sale marino della Riserva Naturale WWF di Trapani.
Non solo pasta con le sarde
Il risultato è un pesto dal sapore intenso e morbido allo stesso tempo, la cui texture corposa lo rende versatile e pronto per mille ricette. Gli ingredienti sono tutti biologici e la sua formula è vegana, oltre che naturalmente senza glutine. Non solo pasta con le sarde, dunque, il classico della cucina Siciliana che valorizza l’aroma del finocchietto come pochi altri. Il gusto inconfondibile e unico del pesto di finocchietto selvatico Dolci Evasioni lo rende un alleato imbattibile in cucina, da tenere sempre in dispensa per dare carattere a una semplice salsa di pomodoro, per creare in pochi secondi delle tartine sfiziose, per accompagnare carni e pesce, per condire verdure e cereali. La tradizione di Sicilia pronta da gustare. Biologica e solidale
